Nach Angaben des Verbandes Schweizer Pilzproduzenten (VSP) gibt es in der Schweiz insgesamt 21 Betriebe mit erwerbsmassigem Anbau von Speisepilzen, davon 16 Champignon- und 4 Shii-take-Betriebe und 1 Austernpilzbetrieb. Produziert werden jahrlich (Jahr 2001): 7.200,7 t Champignons, 156,0 t Austernpilze und 61,7 t Shii-take (Tabelle 1).
展开▼