Neue Technologien bei der Verarbeitung von Pektin

摘要

Bei der Herstellung alkoholfreier Erfrischungsgetrauml;nke wird der Zusatzstoff Pektin u.a. wegen seiner trubstabiliserenden und vis-kositauml;tserhouml;henden Eigenschaften eingesetzt. Die Technologie des Louml;sens im Produktansatz erfordert wegen des hygroskopischen Charakters des Pektins und der damit vebundenen Neigung zur Klumpenbildung spezielle Anlagen. Im Zuge der Optimierung von Produktionsprozessen hat auch in diesem Sektor eine neue Technologie Einzug gehalten.