コラーゲン・ゼラチン工業における開発戦略

摘要

近年コラーゲンとゼラチン，さらにはその断片化ペプチドの応用的可能性に関する関心が非常に高まり，これらの産業は主として生化学的分野を中心に新しい展開を迎えようとしている。 しかし原料問題や初発材料調製など，この産業の上流分野における研究開発のドライブが十分でないため，産業全体の順調な展開の制限因子となっていると思われる。 この観点から，1．コラーゲンの原料問題，1）由来動物種，2）抽出と精製，3）中間精製原料，2．コラーゲンの特性とその利用戦略，1）利用の基礎となる特性，2）食品およびサプリメント分野の動向，3．Ⅰ型コラーゲン原料種における多様化と利用展望，1）新しいⅠ型コラーゲン原料種，2）新しいⅠ型コラーゲンの特徴，などの問題を考察し，ゼラチン・コラーゲン工業における開発のあり方を考える。