Etude approfondie de la contraction dans les mélanges alcools-eau, Partie 2: Nouvelle méthode pour le calcul, la représentation et l'application de la contraction partielle aux mélanges éthanol-eau

摘要

La laquo;contraction partielleraquo; est examinée ici, suite à une première étude générale sur la laquo;contractionraquo; dans les mélanges éthanol-eau, qui avait aussi montré l'importance de cet effet du point de vue physico-chimique avec la formation d'associations moléculaires de type A_2W_7. De manière nouvelle, est développé ici la notion et les méthodes de calcul de la contraction partielle, permettant de mettre en évidence cet effet lors des différentes étapes de dilution des mélanges alcool-eau. Différentes méthodes de dilution de mélanges alcool-eau, soit par l'addition d'eau, soit par l'addition d'un autre mélange alcool-eau, avec un volume initial ou un volume final déterminé, sont aussi examinés de manière systématique. Avec l'aide de plusieurs graphiques et exemples on montre clairement comment se superposent et se calculent les contractions partielles, qui additionnés donnent la contraction totale des mélanges alcool-eau. La connaissance approfondie des contractions partielles sera aussi sucirc;rement à l'avenir d'une grande utilité pour la préparation exacte de mélanges alcool-eau et spiritueux avec des teneurs en alcool et des volumes déterminés avec précision.