L'EMPREINTE GENETIQUE, OUTIL DU HACCP

摘要

Atlangene Applications a choisi de traiter le probleme de la tracabilite de facon originale, en se basant sur la methode HACCP (analyse des risques et points critiques pour leur maitrise). De la est ne son concept de Gene-Audit. 《 L'objectif de cette demarche est de quantifier le risque grace a des analyses genetiques》, explique Arnaud Lebourg, d'Atlangene Applications. Lors d'un audit, les points critiques et les dangers lies a la circulation des flux de matieres et d'informations dans un abattoir ou un atelier de decoupe sont identifies et hierarchises en suivant la methode HACCP. Apres quoi, des prelevements sont realises en amont et en aval de chacun de ces points. Le laboratoire nantais compare alors les profils genetiques des echantillons et etablit le pourcentage d'erreurs selon des normes de controle statistique publiees et reconnues qui permettent de repondre a l'un des points de la methode HACCP.