La fameuse DLC, date limite de consommation, est obligatoire en France sur l'emballage des denrees alimentaires perissables depuis environ vingt ans. Vivra-t-elle encore vingt ans? Pas si sur. En tout cas pas sous sa seule forme statique exprimee en jour et en mois figes. Le developpement des integrateurs temps-temperature (ITT) sur les emballages des produits frais risque de la faire passer a un stade plus dynamique. Les enseignes Cora, Monoprix et Ooshop n'ont pas attendu une hypothetique evolution reglementaire pour apposer de tels indicateurs sur certaines gammes d'aliments. Comme chacun le sait, la diminution de la qualite d'un aliment est proportionnelle aux effets cumules du temps et de la temperature de conservation. Il faut donc surveiller ces deux parametres depuis le producteur, tout au long de la chaine de distribution et ce, jusque chez le consommateur final. C'est justement le role des ITT. A ne pas confondre avec un simple indicateur de temperature (IT) qui signale seulement si la temperature du produit a franchi ou non un certain seuil.
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