Chasse aux bacteries, changez de strategie

摘要

Ils se developpent partout, resistent aux desinfectants, presentent une grande capacite d'adaptation et peuvent contenir des bacteries pathogenes susceptibles d'agir a tout moment. Ce sont les biofilms, des communautes bacteriennes contenues dans une matrice et capables d'adherer aux surfaces. Toutes les industries les connaissent et les craignent, particulierement les industries agroalimentaires. En effet, de nombreux micro-organismes d'alteration ou pathogenes, comme Listeria monocyto-genes, sont capables de former ou de s'integrer dans des bio-films. Or, sous cette forme, ces bacteries sont souvent plus resistantes et donc plus nuisibles. Les procedures de nettoyage et de desinfection classiques s'averant, dans certains cas, inefficaces pour eliminer les biofilms, des methodes pour prevenir leur formation ou leur extension se developpent. L'idee est d'agir des la premiere etape de la formation du biofilm, lors de l'adhesion des bacteries au support.