Steak, ordinateur et video...

摘要

Al'entree, une vache. A la sortie... une saucisse. Entre les deux tout est automatise. Ca se passe a Chicago il y a quelques decennies et c'est dans... Tintin en Amerique. Aujourd'hui, la realite a presque rejoint la BD. Un des principaux centres d'interet du World Wide Food Expo 2001 qui se tenait en octobre a Chicago tournait autour des equipements ultrasophistiques dedies a la transformation de la viande pour realiser une automatisation complete, depuis la sortie de l'abattoir jusqu'a la decoupe. Photographie numerique des carcasses avant l'entree dans le process, lignes de travail entierement equipees d'ecrans numeriques, appareils dotes de sondes optiques pour une decoupe plus homogene... rien n'est trop beau pour cette filiere. En un mot: tout est fait pour l'optimisation. L'ambition d'un tel niveau d'automatisation est double: d'une part optimiser la transformation de la matiere premiere et d'autre part rendre plus flexible la ligne de production pour satisfaire au mieux les specifications des clients.