Vers une harmonisation du langage sensoriel dans la filiere ble-farine-pain. Methodologie de communication appliquee a un systeme dfaide a la decision en panification francaise (AsCoPain) 2e partie

摘要

Après un inventaire de la terminologie utilisée dans la filière blé-farine-pain, nous nous sommes attachés à l'explicitation du sens de chaque terme afin d'identifier les relations sémantiques. L'explidtation des relations sémantiques va permettre d'établir des liens pertinents entre les termes issus du savoir profane, de métier et scientifique.