Un temoin colore garantit la qualite microbiologique

摘要

Contrairement aux "temoins fraicheur" classiques, Traceo ne traque pas les ruptures de la chaine du froid mais suit le developpement bacterien a l'interieur des produits alimentaires. 《Notre idee etait de mettre au point un outil qui reflete les consequences des ruptures de la chaine du froid sur la qualite microbiologique 》 explique Renaud Vaillant, President directeur general de Cryolog. Ce temoin est compose de microorganismes alimentaires qui miment le developpement bacterien a l'interieur de l'aliment. Il devient actif des lors qu'il est appose sur le produit par une etiqueteuse classique en fin de production. Son fonctionnement est indexe sur la date limite de consommation (DLC) : quand le nombre de bacteries depasse un seuil defini, l'indicateur change de couleur. En realite, ce sont les molecules chimiques engendrees par leur croissance qui activent le revelateur. Deux indicateurs temoignent de la qualite microbiologique : une etiquette coloree pour le consommateur et un film transparent qui recouvre le code a barres.