Qualité et diversité fonctionnelle des glutens de blé vitaux

摘要

Tereos Syral est le numéro deuxmondial dans le domaine de laproduction du gluten de blé vital destiné aux industriels de la panification. L'entreprise possède en Europe 6 sites de production travaillant le blé qui génèrent un volume annuel de 200 000 tonnes de protéines végétales incluant le gluten vital. En tant que fournisseur d'une matière première fonctionnelle utilisée par des clients du monde entier, il est indispensable pour Tereos Syral de proposer l'ingrédient ayant la qualité et la fonctionnalité répondant de manière optimale aux exigences des applications de ses clients. Par conséquent, l'étude des glutens vitaux fait partie intégrante des problématiques sur lesquelles travaillent ses équipes R&D.