Sirops de glucose et malto-dextrines: des glucides entre tradition et innovation

摘要

Situé au coeur de la chaine de création de valeur, entre l'amont agricole et les industries agro-alimentaires, le métier des amidon niers consiste a extraire les constituants du blé, du mais, de la pomme de terre et du pois protéagineux, pour produire de l'amidon des protéines, des fibres et des lipides (germes/huile). En moyenne, 3 millions de tonnes de blé tendre et plus de 2 millions de tonnes de mais sont utilisées par l'amidonnerie francaise chaque année. En France, terre de céréales,le sirop de glucose est issi du blé et du mais. Les quantités transformées représentent environ 400 000 hectares de cultures. Produits a partir de l'amidon, le; sirops de glucose permettent de proposer une large gamme de formulations a l'ensemble des industries utilisatrices, tant pour de: applications traditionnelles que pour des applications innovantes, dans des secteurs aussi variés que la confiserie, la patisserie la biscuiterie, les crèmes glacées.