[Special dossier sugars. Separating by chromatography in glucose syrup production].

摘要

La separation par chromatographie est une operation unitaire largement utilisee dans la production des sucres et de leurs derives. Depuis vingt ans, les remarquables progres realises dans la comprehension des mecanismes mis en jeu dans les separations chromatographiques ont permis d' etendre le champ d' application de cette technologie et ont induit des ameliorations dans le controle des systemes et le design des unites industrielles. On commence par une rapide presentation des criteres essentiels utilises dans la conception des unites industrielles. On presente ensuite les performances des systemes de chromatographie continue modernes pour quelques applications liees a l' industrie des sirops de glucose: separation glucose-fructose, polyols, Ceconcept de separation chromatographique en continu peut facilement etre adapte a l' echange d' ions continu dans des conditions economiques avantageuses.