LA VALIDAZIONE DEI PROCESSI NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE

摘要

In questo lavoro viene introdotto il requisito della va-lidazione, richiesto dalla norma UNI EN ISO 9001:2000 per i processi i cui risultati non possano essere verificati mediante successive attività di controllo, ispezioni e prove. Sono state indicate e illustrate le principali attività che devono essere sviluppate per validare un processo ed è stato riportato un esempio (rintracciabile sul sito della SSICA) indicativo di procedura per la validazione di un processo termico unitamente a un moduloper la registrazione delle attività effettuate.