TOMATO FORUM

摘要

Dal IO al 12 giugno 2015 si è svolto a Roma il Tornato Forum, appuntamento biennale che ha raccolto i principali attori della filiera del pomodoro per un'analisi della produzione e del consumo mondiale dell'"oro rosso", alla luce della costante ricerca di nuove opportunità commerciali e di una crescita sostenibile.In particolare, le giornate si sono focalizzate sui seguenti temi:studiare nuove possibilità di crescita per i prodotti a base di pomodoro;identificare le categorie di prodotto ad alto valore aggiunto con il più alto potenziale di crescita; trovare nuove opportunità commerciali sia nei mercati emergenti sia in quelli maturi;esaminare le tendenze di consumo sui processi di acquisto dei prodotti a base di pomodoro. Nella sua presentazione "Maximising value from tomato processing" sul tema dell'ottimizzazione del valore dell'industria di trasformazione del pomodoro, Martin Stilwell (Italagro, Portugal), ha fatto luce sull'impatto delle rese industriali e delle economie di scala sui costi di produzione dei derivati del pomodoro di tipo tradizionale.In particolare quest'anno, in cui si è assistito a un deprezzamento dell'euro nei confronti del dollaro con conseguente spostamento degli equilibri commerciali, i costi della produzione e i metodi per ottimizzarli assumono particolare importanza.Dando per scontato che, come ha sottolineato Stilwell, quella del pomodoro è un'industria particolarmente diffìcile e rischiosa, in quanto caratterizzata da una forte stagionalità, particolarmente esposta a problemi di tipo climatico e sanitario, globalizzata e quindi altamente competitiva, fortemente influenzata dall'instabilità dei prezzi e delle valute, è evidente che il verificarsi di uno più problemi di vario tipo che implichino un allontanamento dal normale corso della raccolta e della produzione, può insidiare o addirittura compromettere una campagna.