Applicazione del metodo rapido PCR Real-Time per la ricerca di Alicyclobacillus acidocaldarius e acidoterrestris in derivati del pomodoro non concentrati e bevande di frutta acide

摘要

Scopo di questo lavoro è la messa a punto di un metodo rapido di ricerca dell'Alicyclobacillus spp. in derivati del pomodoro non concentrati e in bevande a base di frutta utilizzando la tecnica della Taq-Man PCR Real-Time.Lo studio ha valutato la specificità, la sensibilità e l'accuratezza del metodo confrontato con il metodo colturale tradizionale, ottenendo risultati equivalenti e tempi di risposta più rapidi soprattutto per i campioni sicuramente negativi.