CONFRONTO FRA UN METODO PCR-REAL TIME E IL METODO COLTURALE ISO 11290-1 PER LA RICERCA DI LISTERIA MONOCYTOGENES IN PRODOTTI CARNEI

摘要

In questo studio vengono presentati i risultati relativi al confronto fra il metodo ufficiale ISO 11290-1 e il saggio "iQ-Check PCR Lisferia monocyfogenes" (Bio-Rad); questo metodo utilizza la tecnica che coniuga l'amplificazione del DNA con il suo riconoscimento attraverso misure in fluorescenza. A tale scopo sono stati analizzati sia campioni artificialmente contaminati a diverse con-centrazioni di Lisferia monocyfogenes, sia campioni di carne prelevati dal commercio (33 di carne fresca, 108 salamiin corso di stagionatura, 16 salumi cotti, 47 salumi crudi stagionati affettati e no). Il metodo Real-Time iQ-Check fornisce i risultati negativi in sole 30 h e ha mostrato una sensibilità del 100%, una specificità del 95,83% e un'accuratezza del 97,5%.