Idoneità varietale alla produzione di polpe e/o cubettato di pomodoro. Sperimentazione 2007

摘要

Sono riportati i risultati del diciottesimo anno di sperimentazione di un confronto varietale fra cultivar di pomodoro da industria (15 ibridi) proposte da alcune ditte sementiere per valutare l'idoneità alla produzione di derivati quali triturati, polpe e/o cubettati di pomodoro. Il confronto ha riguardato il comportamento in campo, la valutazione della materia prima sotto l'aspetto delle caratteristiche morfologiche, fìsiche, sanitarie, chimiche e chimico-fìsiche della bacca, l'analisi della resa di trasformazione effettuata in linea pilota di trasformazione e la valutazione del derivato (polpa) ottenuto. Dalla prova effettuata nella campagna 2007 si possono trarre le seguenti conclusioni: alcune cultivar (Guadalete, Heinz 7204 e Jeirex fra quelle trapiantate in epoca precoce; Heinz 3402, Jeirex (T), Nerman e Vulcan fra le cultivar di epoca tardiva) hanno mostrato un comportamento generalmente positivo, sia sotto l'aspetto agronomico sia per quanto riguarda la qualità del frutto e la qualitàdel prodotto finito ottenuto (cubettato). Ha fornito risultati relativamente negativi la linea UG Early (solo per quanto riguarda i dati agronomici) fra le cultivar trapiantate precocemente, mentre le tesi meno positive riscontrate nel campo trapiantatotardivamente sono state Perfectpeel e Tomyred. Cercando di analizzare i comportamenti presentati dalle linee sperimentate nell'arco degli ultimi tre anni, il test Guada-lete, fra quelle trapiantate precocemente, ha confermato il comportamento complessivamente buono delle due stagioni precedenti, migliorando il dato relativo al °Brix e, conseguentemente, il correlato contenuto zuccherino. Fra le linee trapiantate in epoca tardiva, si conferma il risultato decisamente positivo della campagna 2005 di Heinz 3402, che migliora ulteriormente in termini di qualità della bacca e in resa in polpa (la più alta in assoluto quest'anno); la tesi Frigio, invece, ha mostrato una diminuzione del residuo ottico rispetto alla scorsa stagione. Il testimone Perfectpeel, che nella scorsa annualità aveva mostrato, in condizioni pedo-climatiche "difficili", un comportamento generalmente più che soddisfacente, durante la sperimentazione del 2007 ha mostrato un comportamento mediocre, con un peggioramento generale qualitativo del frutto, del succo e del prodotto finito.