A cukorkristályok szemcséinek mérete, ül. a cukorkristályokból álló halmaz méreteloszlása mind a cukorgyártás, mind a felhasználó számára fontos. E munkában csak a kristályokból álló késztermékek (a magyar szabványban kristálycukornak ül. finomított kristálycukornak nevezett termékek) méreteloszlásával foglalkozunk. Kizárjuk vizsgálatainkból az #337;rléssel létrehozott termékeket (porcukor), és csak érinteni fogjuk a gyártáskouml;zi termékek (pl. a cukorkristályosítás során létrejouml;tt pépben lév#337; kristályok, vagy a nyerscukor) szemcseméret-eloszlásának egyébként nagyon érdekes kérdését. Az Európai Unió el#337;írásai alapján készült élelmiszerkouml;nyvi el#337;írás nem tartalmaz kouml;vetelményeket a termékek szemcseméretére, a korábbi magyar szabvány pedig csak a bizonyos maximális méretet meghaladó, ül. minimális méretet el nem ér#337; touml;meghányadra ad meg határértéket.
展开▼
