料理の日本語の翻訳とその課題－和風料理の名称の英訳について

摘要

日本への外国人観光客の増加とともに、飲食店では英語表記のメニューが求められる機会が増えている。メニューや料理書にみる英語表記は、同じ料理であっても表記方法に違いがあり、ひとつの料理に標準的なひとつの翻訳が存在するわけではない。中には、単純な誤訳だけでなく、英語的には正しいが全く違った食ベ物をイメージさせる英訳例もある。本研究は、「どのような食べ物かわかること」に留意しながら、多種多様に存在する日本語の料理名を翻訳しようとする際に障壁となる諸問題を明らかにし、解決の具体策を示すことを最終的な目標とする。本稿では、まず、和食の料理名を対象に分析した結果を報告するとともに、今後の課題について述べる。