Il magazzinaggio nel caseificio che produce formaggi freschi assume un significato particolare. Il prodotto finito deve, infatti, essere avviato alla distribuzione nel più breve tempo possibile e una soluzione funzionale è quella che si avvale dellepiattaforme logistiche.Nel caseificio le esigenze di magazzinaggio sono molto particolari e, pertanto, questa fase del processo produttivo, inteso globalmente, viene affrontata in termini di controllo del magazzino, Infatti, l'attività del caseificio sì svolge secondo un flusso continuo di cui produzione, gestione dei magazzini e invio in distribuzione costituiscono fasi correlate attraverso l'applicazione dei concetti e dei metodi di tracciabilità.
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