'Formaggi d'Autore', una tradizione da salvaguardare

摘要

Studiare e salvaguardare i formaggi storici siciliani offrendo anche un supporto marketing per esplorare nuove opportunità di valorizzazione sul mercato. Su questi temi il CoRFiLac di Ragusa lavora da diversi anni con l'obiettivo di difendere il patrimonio storico culturale dei territori di produzione della Sicilia e riconoscere dignità ai produttori delle aree marginali.