La Casatella Trevigiana

摘要

Formaggio fresco, bianco del color del latte, la Casatella era in passato per i contadini spesso l'unico companatico da abbinare alla polenta. Oggi questo formaggio ha un consorzio di tutela che riunisce 16 caseifici ed è in attesa della Dop. La Casatella Trevigiana è un formaggio fresco di pasta cremosa con un profumo delicato e un sapore dolce. La pasta morbida è lucida, lievemente mantecata, di colore bianco latte o bianco crema con lievi occhiature minute. La sua consistenza è tale da rendere la Casatella Trevigiana non classificabile tra i formaggi "spalmabili" o ad elevata cremosità. La crosta è assente o appena percepibile; il suo profumo lieve, latteo e fresco.