La necessità di ottemperare alle norme sulla rintracciabilità dei prodotti alimentari e a quelle sulla certezza delle misurazioni nelle transazioni commerciali porta, chi effettua la raccolta del latte, a dotarsi di apparecchiature omologate per tale operazione. Automazione e informatica saranno di grande aiuto anche nel comparto lattiero caseario. La prossima entrata in vigore delle normative europee sulla rintracciabilità dei prodotti alimentari (i gennaio 2005) e sulla certezza delle misurazioni nelle transazioni commerciali porterà anche il comparto lattiero caseario all'utilizzo, nella fase di raccolta del latte, di sistemi di misurazione omologati nonché di automazione del prelievo campione, della registrazione e trasmissione dati.
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