Per i molli un anno da dimenticare

摘要

Il 2003 è stato per i formaggi a pasta molle un anno di stasi o di flessione. In complessivo il calo è stato del 5,7%. Male il segmento Camembert-Caprice e la Crescenza, tiene il Taleggio, limita i danni il Gorgonzola. E le proiezioni 2004 non lasciano intravedere un'inversione di tendenza... Taleggio, Gorgonzola, Brie, Camembert, Crescenza, Italico, Quartirolo, Robiola. I consumi dei cosiddetti "formaggi a pasta molle" stanno segnando il passo. Questo almeno è quanto evidenziano i dati di mercatorelativi al 2003. La flessione complessiva dei volumi commercializzati nel canale alimentare è stata del 5,7%. E non si può dire che il primo trimestre di quest'anno lasci intravedere una inversione di tendenza. Secondo i rilevamenti dell'OsservatorioIsmea-Nielsen sugli acquisti delle famiglie italiane si registra una contrazione del 7,2%, in rapporto a un -2% circa del comparto dei formaggi nel suo insieme. Complessivamente, lo scorso anno, il settore dei molli ha movimentato 52.722 tonnellate di prodotto nel canale domestico, sviluppando un giro d'affari stimato quasi 430 milioni di euro (anch'esso in calo del 5,7%). Le ragioni di un tale trend negativo, stando agli esperti di marketing, sono da ricondurre perlopiù alla generalizzata crisi dei consumi che sta attraversando anche il nostro Paese. Non giova inoltre a questa categoria di prodotti il fatto di avere un livello di penetrazione nelle famiglie italiane che veleggia verso il 90%. Non tutte le tipologie di prodotto, tuttavia, hanno registrato i medesimi risultati, e diverse sono state le performance persino nell'ambito dello stesso segmento di prodotto, ma in aree geografiche differenti o in diversi canali distributivi.