Mozzarella di bufala Dop: stabilimento esclusivo e tracciabilita

摘要

Secondo la legge n. 205 del 2008, nota come legge del Doppio caseificio, voluta dall'allora ministro Zaia per mettere un freno al fenomeno delle cagliate d'importazione, i caseifici dovranno entro il 1° luglio separare le linee produttive della mozzarella Dop da quelle di altri latticini, installando stabilimenti separati. Il decreto attuativo precisa inoltre che "all'interno degli stabilimenti che lavorano mozzarella di bufala campana Dop è vietata la detenzione e lo stoccaggio di materie prime ecagliate diverse da latte e cagliatebufaline dedicate esclusivamente alla lavorazione della Dop mozzarella di bufala campana". In più, "i produttori inseriti nel sistema di controllo della Dop comunicano, entro il 30 giugno 2013, all'organismo di controllo della mozzarella di bufala campana Dop e all'Ispettorato centrale della tutela della qualita e repressione frodi dei prodotti agroalimentari gli stabilimenti esclusivamente dedicati alla produzione di mozzarella di bufala campana".