Secondo un recente rapporto con- giunto OECD-FAO, riguardante le prospettive dell'andamento della produzione agroindustriale per il periodo 2013-2022, nel prossimo decennio la produzione di formaggi crescerà del 15%. Questo significa che la produzione di siero, che rappresenta il residuo della caseificazione, aumenterà ulteriormente e con esso i problemi del suo smaltimento.
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