Batteri lattici e vitamine: microelementi per macrobeneifici

摘要

La comprensione della relazione tra nutrizione e salute è in continuo sviluppo e lega i concetti di "functional food" (dove per funzionale si intende l'aspetto nutraceutico e salutistico dell'alimento) alla nuova tendenza di raggiungere il benessereconsumando alimenti a elevato valore aggiunto. Un alimento è considerato "funzionale" se, oltre a un elevato valore nutrizionale, dimostra di avere effetti benefìci suU'organismo, di preservare lo stato di salute dell'individuo, di attenuare i rischi dell'insorgenza di malattie.