Progetto dietolat: obiettivo raggiunto

摘要

Dopo i previsti tre anni di lavoro, si è concluso il Progetto finalizzato di ricerca Die-tolat "Caratteristiche funzionali e dietetiche di latti di specie diverse e loro derivati", coordianto dal dottor Roberto Giangiacomo. Grazie all'impegno dei treIstituti coinvolti - l'Istituto Sperimentale Lattiera Caseario di Lodi (ILC), l'Istituto Sperimentale Italiano "Lazzaro Spallanzani" di Milano (Unità Ricerca Latte di Lodi, ILS-URL) e il Dipartimento di Scienze Zootecniche dell'Università di Sassari (DiSZ) - Dietolat ha permesso di tracciare un quadro molto dettagliato sulle caratteristiche nutrizionali e tecnologiche (anche ai fini della caseificazione) dei latti di capra e di cavalla, e sulle biodiver- i sita delle razze che ancora oggi sopravvivono in piccole realtà agricole.