Asiago la qualita si fa 'inoppugnabile'

摘要

Lo scorso 11 maggio a Roma il Consorzio di Tutela del Formaggio Asiago ha presentato i risultati di una ricerca unica nel suo genere, condotta dall'Istituto per la Qualità di Thiene di Veneto Agricoltura in collaborazione con il Distam della Facoltàdi Agraria dell'Università di Milano. Lo scopo del progetto, che ha interessato tutti i caseifici facenti parte del Consorzio di Tutela dell'Asiago, è stato quello di approfondire le connessioni esistenti tra i parametri di base che caratterizzano latipicità del formaggio, semplificare il lavoro di valutazione, ridurre i tempi, migliorare e rendere più oggettivi e confrontabili i risultati del controllo qualità. "La misurazione della qualità del formaggio con criteri inoppugnabili", ha commentato il Presidente del Consorzio di Tutela, l'avvocato Giuseppe Paiusco, "è di grande utilità per l'assaggio della produzione, operazione già normalmente svolta dalla Commissione Confronto Qualità del Consorzio. Il successo di questa iniziativa ci consente di lavorare all'ulteriore miglioramento della qualità del nostro formaggio".