Provolone del Monaco Dop

摘要

La recente attribuzione della Dop ha risvegliato l'interesse commerciale verso un prodotto tipico sorrentino che coniuga un sapore dolce e burroso a un leggero e piacevole gusto piccante Tra le specialità della zona di Agerola e le frazioni di Vico Equense, spiccano quelle dell'arte casea-ria Nasce qui un formaggio mol-to apprezzato dal consumatore italiano e non solo per il suo sapore rotondo e morbido e al tempo stesso ben caratterizzato: il Provolone del Monaco Dop. Formaggio semiduro a pasta filata, a denominazione di origine protetta secondo reg. CEE 2081/92 deve il suo nome "Provolone" alle tecniche di prova della cagliata e alla capacità di filatura della pasta durante la lavorazione. Più dibattuta la seconda parte del suo nome "Del Monaco