DOP e aree di produzione: il dibattito è aperto

摘要

L'analisi delle superfici delle aree di produzione dei formaggi italiani aventi denominazioni protette mette in evidenza la profonda evoluzione strutturale del sistema lattiero-caseario nazionale, reali concentrazioni produttive nonché latenti potenzialità produttive II formaggi italiani con denominazione protetta qualificano la filiera lat-tiero-casearia a livello internazionale tra i leader del mercato eccellenze agroalimentari mondiali. Sicuramente, la politica di valorizzazione delle produzioniha permesso e permette ai produttori di latte - e ai trasformatori - quei ricavi che altrimenti sarebbero loro proibiti, anche per l'eccessiva frammentazione delle strutture agroalimentari che, sino a 50 anni fa, avevano svolto un importante ruolo economico e sociale.