Gas plasma, applicazioni nell'alimentare avanzano

摘要

Chiamato il quarto stato della materia, dopo quello solido, liquido e gassoso, il plasma è un gas ionizzato composto da ioni, elettroni e particelle neutre. Può essere prodotto esponendo un gas, in una camera a bassa pressione, a un forte campo elettrico o magnetico che strappa gli elettroni agli atomi del gas. Questa condizione consente che, a temperature prossime a quella ambiente, si svolgano reazioni che a pressione atmosferica sarebbero possibili soltanto a temperature di centinaia di gradi. Il trattamento al plasma è una tecnologia ecologicamente pulita in quanto richiede basse quantità di materiale di consumo, non impiega solventi e non necessita alcun smaltimento dei sottoprodotti. "Con il plasma si possono creare nuovi materiali impensabili con la chimica attuale, modificarne le proprietà superficiali e distruggere le sostanze tossicoocive o anche i microrganismi, sterilizzando qual-siasi superficie", spiega Giovanni Bonizzoni, responsabile del gruppo di ricerca per le "Applicazioni Industriali del Plasma" dell'Istituto di Fisica del Plasma "Piero Caldirola" di Milano.