L'art. 222, comma 1 lettera a) del D.Lgs. 81/08 definisce gli agenti chimici come "tutti gli elementi o composti chimici, sia da soli sia nei loro miscugli, allo stato naturale o ottenuti, utilizzati o smaltiti, compreso lo smaltimento come rifiuti, mediante qualsiasi attività lavorativa, siano essi prodotti intenzionalmente o no e siano immessi o no sul mercato ". Gli agenti chimici sono contenuti nei prodotti utilizzati quotidianamente, pertanto si diffondono negli ambienti dei luoghi di lavoro per evaporazione, dispersione, deposito o per caso (rilasci accidentali, incendio, esplosione o reazioni anomale). Nell'articolo verranno trattate le principalitematiche legate alla presenza degli agenti chimici nell'industria lattiero-casearia (nella centrale termica e nella produzione del vapore); verranno inoltre analizzate le modalità di esposizione, le principali fonti di pericolo, gli effetti sulla salute e le specifiche misure di prevenzione e protezione.
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