La freschezza del latte parte dalla stalla

摘要

La catena del freddo per la conservazione del latte parte dalla stalla. E oggi le nuove tecnologie a disposizione per garantire un'ottima conservazione del latte fin dal momento in cui viene munto, sono diverse. Nella filiera di produzione e commercializzazione, un'importanza cruciale e data dalla catena del freddo per la con-sensazione del latte dal luogo di produzione (azienda agricola) al luogo di trasformazione, fino alla tavola, sotto forma di latte alimentare o suoi derivati. Questa catena delfreddo, che al fine della buona conservazione del prodotto non deve mai essere interrotta, inizia gia in stalla, con apparecchiature atte a portare a temperatura ideale di conservazione (4 deg C): serbatoi frigoriferi chiamati anche Tank, che svolgono ilruolo di raccolta e conservazione del latte dal momento della mungitura fino al prelievo da parte dell'azienda di conferimento.