Il polimero ideale per confezionare le provole

摘要

Un formaggio delicato come la provola fresca dovrebbe essere confezionato con film plastico in atmosfera modificata. E quanto emerge da una ricerca condotta presso l'Università Mediterranea di Reggio Calabria. Allo studio anche nuovi polimeri biodegradabili. Per indicare il sistema completo con cui gli alimenti sono predisposti al trasporto, alla distribuzione, alla conservazione, alla commercializzazione e al consumo gli esperti utilizzano il termine inglese "food packaging" che a differenza del corrispondente italiano "imballaggio alimentare" ha un significato più ampio e non si riferisce esclusivamente al materiale della confezione. Proprio sulla base del ruolo che oggi ricopre nell'industria degli alimenti il settore del packaging, la ricercascientifica in questo campo è sempre più prolifica.