Dove si formano i tecnici casari oggi?

摘要

Nell'inchiesta di questo mese abbiamo analizzato l'offerta formativa dedicata a chi desidera lavorare nel mondo lattiero-caseario in Italia: ci siamo chiesti qual è l'utenza che si avvicina a questo percorso di formazione e quali sbocchi professionali ci sono. L'offerta formativa per diventare tecnico casaro, a cui si accede dopo la scuola secondaria di primo grado (scuola media inferiore) prevede centri di formazione professionale (CFP) specifici del settore: i corsi durano tre anni, al termine deiquali si ottiene la qualifica di operatore della trasformazione agroalimentare. L'alternativa sono gli IPSAA, Istituti professionali di stato per l'agricoltura e l'ambiente: i corsi possono durare tre (biennio di orientamento più un anno di qualifica)o cinque anni (se si aggiunge il biennio post qualifica). Alla fine dei tre anni si ottiene il diploma di qualifica. Alla fine dei cinque anni il diploma di post qualifica. L'istruzione agraria statale, sia in ambito tecnico che professionale, consente di acquisire un'adeguata conoscenza delle trasformazioni dei prodotti agroindustriali, quindi anche in ambito lattiero caseario. Naturalmente i tre anni sono di base, mentre il corso di cinque anni dà l'accesso all'università.