IL BIOLOGICO

摘要

Nell'assortimento di latte e derivati i prodotti biologici hanno uno spazio limitato, anche se in crescita, ma svolgono un ruolo importante nel differenziare l'insegna. L'agricoltura biologica e la trasformazione e distribuzione di prodotti biologicihanno avuto negli ultimi anni un forte sviluppo. In Italia la superficie biologica è passata da circa 71,000 ha nel 1993 a quasi 1.240.000 ha nel 2002, pari all'8,2% della Superficie Agricola utilizzabile, il che colloca il nostro Paese al terzo posto alivello mondiale dopo Australia e Argentina, che da sole rappresentano circa i due terzi della superficie bio totale. Peraltro l'Italia, è il Paese con il maggior numero di produttori bio, oltre 56.000 (circa 4.000 sono viceversa i trasformatori e 122gli importatori) e rappresenta il 25% della superficie e il 30% della produzione bio in Europa. Se parliamo di mercato al consumo, si stima un valore mondiale intorno ai 24 miliardi di euro, concentrato per il 53,5% nel Nord America e per il 41% nella Ue. I consumi pro capite più elevati si registrano nei Paesi del Nord Europa e ciò vale in particolare per il latte e derivati: basti pensare che in Danimarca il latte biologico rappresenta oltre un quarto del consumo totale di latte confezionato e il 5%della produzione totale.