Il progetto Fortipack

摘要

Le pellicole estensibili (PES) sono utilizzate per il confezionamento di formaggi porzionati, anche Dop. In funzione delle condizioni di conservazione e delle caratteristiche del formaggio, l'ampia superficie di contatto tra alimento e materiale plastico può favorire e accelerare fenomeni di migrazione di componenti dalle PES ai formaggi. Lo studio dei problemi di migrazione e delle condizioni di utilizzo delle PES per la conservazione di formaggi tipici lombardi è stato oggetto del Progetto dellaRegione Lombardia "Fortipack" coordinato dal DISTAM dell'Università degli Studi di Milano.