Ferrerò e il latte sostenibile

摘要

Con l'indicizzazione dei prezzi di fornitura, la multinazionale dolciaria affronta la volatilità dei prezzi. Riducendo il rischio d'impresa aumentano la sostenibilità delle produzioni e la tracciabilità delle filiere degli ingredienti di base. La recente inaugurazione dell'impianto di sprayatura realizzato a Moretta dalla società In.Al. Pi, destinato a trasformare il latte fornito da Compral-Latte su base di prezzo indicizzato in latte in polvere destinato allo stabilimento della soc. Ferrerò SpA di Alba (vedi n Latte 11/2010), ha attirato molte attenzioni del settore lattiero-caseario nazionale. La multinazionale albese, con oltre 950.000 tonnellate di specialità dolciarie, è l'incontrastata leader europea del comparto di riferimento e quarta nella classifica mondiale, preceduta da Nestle, Mars e altri. Pensando ai prodotti a marchio Ferrerò, si ricorda facilmente il cioccolato, le nocciole, ma anche il latte, il quale a sua volta è presente in molte preparazioni in percentuali variabilitra il 5% della Nutella e il 40% del Kinder Fetta al Latte. Nel cioccolato al latte, per esempio, il contenuto del latte arriva a circa il 20% del prodotto finito. Per saperne di più, sulle strategie di approvvigionamento della materia prima latte della Ferrerò, abbiamo intervistato Enrico Scimone, acqmsitore latte e derivati di gruppo.