Lotta allo speco: le misure ci sono

摘要

Nel 2050 il mondo ospiterà circa 9 miliardi di persone, secondo le stime della FAO. Sfamare una tale popolazione implicherà incrementare la produzione del cibo del 70%, il consumo di acqua e di terreno coltivato. Eppure lo spreco alimentare tende acrescere, invece che a diminuire: sempre secondo l'organizzazione internazionale, dal 1974, a livello globale, glisprechi sono incrementati del 50% e un terzo di tutto il cibo destinato al consumo umano viene sprecato, soprattutto nella fase del consumo domestico. Ma anche l'industria produce la sua parte di spreco. Ogni anno in Italia - commenta Massimiliano Boccardelli di Fe-deralimentare - vanno perdute 20 milioni di tonnellate di cibo solo lungo la catena agroalimentare, senza contare lo spreco domestico. Nonostante l'impatto ambientale della trasfor-inazione alimentare sia inferiore rispettc altri momenti produttivi e di consumo d food chain, siamo convinti che il successo le politiche di sostenibilità richieda il coin gimento proattivo di tutti gli attori della fili mediante un approccio integrato. L'indus alimentare nazionale sta affrontando qu( sfide operando su vari fronti: uso efficie delle risorse, approvvigionamento soster le e sfruttamento dei sottoprodotti, ottimi; zione del packaging e dei processi produti corretta gestione del post consumo e prev zione dello spreco, evitando perdite durar processi di trasformazione.