Dal Monte Veronese DOPa un paniere completo di specialità

摘要

La Casara Roncolato è un fiorente caseificio a Ronca in provincia di Verona. Appartenente in passato a una cooperativa di allevatori, il caseificio è stato condotto fin dagli anni '60 dalla famiglia Roncolato, la quale ha acquisito definitivamente il sito produttivo negli anni '80. Vessillo di questo caseificio è una DOP, il Monte Veronese, della quale Romano Roncolato è stato all'inizio degli anni '90 tra i fondatori del consorzio di tutela. Il caseificio propone questo formaggio in tutte le varianti previste dal disciplinare di produzione. La DOP rappresenta una parte importante dell'offerta che negli anni si è notevolmente differenziata per accoglierele esigenze del mercato e dei consumatori. La Casara propone oggi un paniere molto ampio e differenziato di prodotti da latte vaccino, caprino e ovino e crede nell'innovazione di prodotto. Romano Roncolato conduce oggi questa dinamica realtà insieme aifigli Gildo, Giovanni e Letizia.