Spettrometriadi massa isotopica per caratterizzare il latte e lo Stelvio

摘要

Il valore economico del latte è stato spesso associato alla sua origine geografica. La provenienza del latte, infatti, è un criterio di crescente interesse per i consumatori, sempre più propensi ad acquistare prodotti lattiero-caseari ottenuti da latti prodotti in specifiche regioni geografiche. Per tutelare e garantire queste attese, è necessario disporre di metodi di controllo adatti allo scopo Matteo Scampicchio, Tanja Mimmo, Stefano Cesco Libera Università di Bolzano, Facoltà di scienze e tecnologie.