Sono d'oro tutte le fosse piene di formaggio romagnolo

摘要

La produzione del "Formaggio di Fossa di Sogliano" Dop è in calo ma i produttori più etici non lamentano perdita di mercato. Mentre si sta liquidando il consorzio, si pensa già a una formula innovativa e più moderna.Sarà la crisi dei consumi e della produttività ma come accade per tanti formaggi tipici, anche la produzione del formaggio "Formaggio di Fossa di Sogliano" Dop è in calo. Un sistema quello del "Formaggio di Fossa di Sogliano" Dop penalizzato anche perla recente liquidazione del consorzio di promozione che associava la maggiore parte delle aziende produttrici. La storia in breve: nel 2007 gli operatori di filiera tra cui produttori di latte, caseifici e infossatoli si unirono in una forma consorzialeche esauritoil compito di promuovere le certificazioni e documenti necessari al riconoscimento della Dop, doveva dedicarsi alla valorizzazione del prodotto.