Bastardo del Grappa di Vacca Burlina

摘要

In malga veniva principalmente prodotto il Morlacco, ma quando con l'avanzare della stagione le condizioni ambientali e il modificarsi delle erbe del pascolo mutavano la materia prima, il casaro cercava di produrre un formaggio diverso, ispirandosi alla lavorazione dell'Asiago d'Allevo o del Montasio. Bastardo quindi perché la sua ricetta non era riconducibile a nessuna delle due tipo-logie, ma era un ibrido di esperienze e tecniche casearie tramandate. Bastardo inoltre perché talvolta, nel latte utilizzato per la sua produzione, veniva aggiunto anche latte di capra II Bastardo del Grappa è un prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) della regione Veneto.