Probiotici, health claim ed esigenze dei consumatori: quando coincidono?

摘要

Oggi un alimento è visto come un mezzo per promuovere utili funzioni fisiologiche. Rappresenta perciò un'opportunità di business per l'industria degli alimenti funzionali, probiotici in particolare, a condizione che le indicazioni salutistiche cheli accompagnano rispondano alle esigenze dei consumatori. Per "probiotico" si intende un alimento contenente una dose adeguata di microrganismi vivi con una capacità scientificamente documentata di conferire un benefìcio per la salute dell'ospite. I probiotici sono spesso associati ai prebiotici, carboidrati complessi non digeribili che fungono da nutrimento per i nùcrorganismi probiotici, favorendone l'impianto a livello intestinale. Probiotici e prebiotici possono essere combinati a dare i "simbiotici".