I rivestimenti resinosi nel lattiero-caseario

摘要

Come avviene in molte filiere di produzione di articoli alimentari, anche in quella dei prodotti lattiero-caseari è presente il rischio che si possano instaurare condizioni igienico-sanitarie tali da essere veicolo di contaminazione, con conseguenzegravi per la salute dei consumatori. Le occasioni di contaminazione batterica sono favorite, nell'industria lattiero-casearia in modo particolare, sia dalla natura agrozootecnica dei prodotti manipolati, sia dalla movimentazione durante tutte le varie fasi dell'attività produttiva dove l'uomo assume un ruolo importante soprattutto relativamente aU'ìgienicità degli ambienti di lavoro: pareti, macchinari, ma anche super-fìci orizzontali come piani di lavoro, tavoli e non ultimo, i pavimenti.