Latte crudo alla spina - direttamente dall'allevatore al consumatore

摘要

Sono in costante aumento in Lombardia, ma non solo, i distributori di latte crudo. Su questo vecchio - nuovo prodotto, tornato in commercio da due anni, c'è un buco di ricerca sia per quanto riguarda la sicurezza igienico-sanitaria, ma ancor più sulle caratteristiche e le potenzialità nutrizionali. E le opinioni sul suo consumo si contraddicono. Il fenomeno latte crudo, partito dalla Lombardia, sta investendo anche il resto dell'Italia. Anche se al momento, si parla di quantitativi irrisori rispetto al latte fresco, il suo diretto concorrente, e al latte UHT, il latte crudo sta attirando sempre più consumatori entusiasti di riappropriarsi di un alimento antico. Le iniziative sono sempre più numerose. La Cooperativa Co.EA.Zo. di Erba (primo importatore in Italia dei distributori automatici di latte) e l'Apa di Como e di Lecco hanno dato vita a "Il mio latte appena munto", un'iniziativa volta a promuovere ed a informare i consumatori circa l'utilizzo del latte crudo (figura 1).