中国料理「桂花苑」における改善活動（レストラン）

摘要

経済産業省が中心になり第3次産業の生産性向上が取り沙汰され7，8年が過ぎ，サービス業の生産性がクローズアップされてきました。一説によれば，日本のサービス産業の生産性は欧米のそれと比較して70％前後ともいわれています。我々が従事しているホテル業は，サービス業の最たるものですが，欧米のホテルと比べると，生産効率は確かに低いようです。もちろん宿泊主体の欧米型ホテルと，宿泊，宴会施設仁科欽施設を備えた多棟能ホテルでは，形態は違いますがなんとか欧米のホテル並みに近づきたいと思っています。