Il display del formaggi si evolve

摘要

Le problematiche e le scelte per un assortimento molto articolato che tenga conto anche dei nuovi trend di consumo. Le differenze tra banco assistito e libero servizio.Rappresentano una delle merceologie che incide di più. Anzi, nell'ambito dei prodotti a peso imposto, i formaggi sono la seconda voce di contribuzione al fatturato totale della gdo. L'offerta nei format moderni è in evoluzione costante: il driver principale è sicuramente il take away, modalità d'acquisto in crescita da tempo, che costituisce insieme al prodotto confezionato a peso fìsso circa tre quarti del valore sviluppato dal reparto nel suo complesso. La formula ha raggiunto una penetrazione interessante (quasi il90% delle famiglie italiane acquista una proposta take away almeno una volta l'anno). E in questo ambito dare più spazio e più scelta alle confezioni a peso variabile sembra essere oggi un fattore di attrazione capace di aumentare la frequenza di visita nell'insegna.